そばとうどんを手打ちする店主の姿が楽しめる「ふじや」は東武東上線の鶴瀬駅西口から徒歩22分です。
閑静な住宅街に佇み、駅からはかなり遠いですが、そばの概念が変わったと語るお客さんもいるほどの隠れた名店です。

色々なものが置いてあって雑然としている店ですが、店主がうどんやそばを打つ姿は真剣そのもの。店主のうどんやそばへの愛情が伝わってきます。その真剣さを見るだけで、ここのそばとうどんは期待できます。

店内に入るとテーブルが並んでいますので、靴を脱いであがりましょう。
おちついた和風の店内には、テレビもあって、お子さんと一緒に入店してもお料理が出来上がるまで飽きずに待てます。
昔懐かしい、おそば屋さんの風景は、落ち着きますね。

このお店のうどんやそばは、店主が店で打っていますので、間違いはありません。
それなので迷います。
更に、セットメニューも充実していますので、食いしん坊はセットメニューもおススメです。
時間がある人はじっくり考え迷ってください。

席に着くと、おかみさんがざるに入ったおそばのチップをサービスしてくれます。
このチップが香ばしくぱりぱりしていてやめられなくなります。
おそばやうどんは手打ちで茹で上げるので、多少時間がかかるのでこのチップを味わいましょう。

豊富なメニューに迷ったあげく、初入店ということもあり、もりそばを頂きました。
そばをつゆにつけてすすると、まず口の中に蕎麦の香りが広がり、次に腰の強い食感が伝わり、まさに本物です。
いつも食べるそばとは全く違う香りと食感に脱帽でした。